I cavoli neri non sono cavoli amari. Il loro aspetto così scuro e robusto magari vi avrà fatto desistere dal comprarli più volte, invece una volta cotti sono morbidissimi e dal sapore delicato, totalmente diverso dal resto della famiglia dei cavoli. Io li ho sempre mangiati, come vuole la tradizione genovese, semplicemente bolliti, conditi con olio e limone e accompagnati da patate bollite e focaccette fritte...uno dei piaceri dell'inverno. Mio figlio li mangia volentieri anche così semplicemente bolliti e conditi, li vede nell'orto ed è felicissimo di ritrovarseli nel piatto, ma capisco che non tutti i bambini possano apprezzarli così in purezza. Ho pensato quindi di utilizzare il cavolo nero per farne una specie di pesto per condire un primo, in particolare ho scelto di condire un misto di cereali, ormai se ne trovano di diversi tipi in commercio, nel misto cereali che ho usato io c'era: riso integrale, farro, orzo, grano e avena. Provate il cavolo nero se non lo avete ancora fatto e fate scoprire ai vostri bambini che ci sono una infinità di cereali, e che le alternative a tavola non sono solo pasta o riso!
Scheda
ETA' +18 mesi
DIFFICOLTA' bassa
TEMPO 20 minuti
Ingredienti
Per una porzione
-misto cereali del tipo e della quantità che preferite
-cinque foglie di cavolo nero
-olio extra vergine di oliva
-limone
Preparazione
Pulite il cavolo nero lavandolo e togliendo tutta la costa centrale. Mettetelo a cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti. Nel frattempo fate cuocere il vostro misto di cereali leggendo sulla confezione il tempo di cottura. Una volta cotto il cavolo nero, scolatelo lasciandolo molto bagnato e frullatelo con un filo di olio evo, un pizzico di sale e una spruzzatina di limone (se farete la ricetta per tutta la famiglia avrete più foglie e sarà anche più facile frullare, quindi vi consiglio di moltiplicare le dosi). Una volta cotti i cereali conditeli con la crema di cavolo nero e...buona pappa!
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