Insalata di pollo light

Quando facciamo pranzi in famiglia e ognuno porta qualcosa, io porto spesso la torta di riso e mia cugina l'insalata di pollo: sfiziosa, facile da fare, ma ricca di maionese. Ho deciso di modificarla a misura di bambino perché ho sempre un po' di problemi a rendere appetitosa la carne senza utilizzare condimenti. Infatti la carne senza burro, senza olio in cottura e senza sale è proprio poco interessante e non possiamo fare sempre polpette che tra l'altro contengono spesso uova...con questa ricetta facile facile potrete offrire ai vostri bambini un piatto completo a base di carne, verdure e formaggio; gustoso e salutare. Come al solito con l'aggiunta di un po' di sale sarà ottima anche per i grandi, inoltre si consuma fredda e quindi potrete prepararla in anticipo. Con l'arrivo del caldo fa piacere consumare un piatto freddo quindi...perché non provarla?

Scheda

ETA' +12mesi

DIFFICOLTA' bassa

TEMPO 30 minuti + il tempo di raffreddamento

Ingredienti

Per un bambino e due adulti:

-mezzo petto di pollo (400 grammi circa)
-1 piccola media
-1 piccola cipolla fresca (ora si cominciano a trovare)
-1 piccola carota
-1 costa di sedano
-prezzemolo
-120 grammi di yogurt magro
-50 grammi di feta (con latte pastorizzato)
-limone
-olio extra vergine di oliva
-aceto bianco

Preparazione

1)Riempite due piccole pentole di acqua, in una aggiungete un cucchiaio di aceto bianco e mettetela sul fuoco. Pulite le verdure e riducetele in pezzi grossolani, fate lo stesso col pollo, tagliatelo in pezzi grossi. Quando l'acqua sul fuoco bolle, mettete a cuocere il pollo; immergete le verdure nell'altra pentola con acqua fredda e accendete il fuoco. Fate cuocere il tutto, ci vorranno circa 20 minuti. 
2)Mentre il tutto cuoce, tritate finemente un po' di sedano privato dei filamenti più esterni e il prezzemolo; non esagerate perché potrebbero risultare indigesti, cercate di ottenere un cucchiaio raso di prezzemolo tritato e un cucchiaio scarso di sedano tritato. Una volta cotti, scolate il pollo e le verdure e fateli raffreddare. Tagliate a pezzettini il pollo della dimensione che più si addice alla capacità di masticazione del vostro bambino (se volete potete anche tritarlo grossolanamente al mixer) e mescolatelo al trito di prezzemolo e sedano.
3)Ora facciamo la finta maionese: mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione le verdure, lo yogurt, un giro di olio e qualche goccia di succo di limone, emulsionate il tutto.
4)Unite al pollo la finta maionese e la feta sbriciolata a mano. L'insalata di pollo light è pronta...buona pappa!

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